不管做什么凉拌菜，学会这碗万能凉拌汁，鲜香开胃，省事又好吃

春节期间，大鱼大肉是餐桌上的主角，但一桌子油腻美味的“硬菜”吃多了也会腻口，有一些清爽开胃的凉拌菜来搭配是再好不过了，凉拌菜的原材料一般不需要太多的烹饪，一般是泡发或者煮熟即可，所以想好吃最重要的就是调味料的制作，调味料的味道好，这道凉拌菜也就成功了一多半100万能做什么？。

饭店里做凉拌菜的凉拌汁根据食材的不同也有所变化，但家庭烹饪并不需要这么复杂，有一些搭配好的凉拌汁堪称“万能”，不管是凉拌肉类还是蔬菜、菌类都可以使用，今天要分享的就是这样一道“万能”的凉拌汁，菜品选用冬季里最常见的凉拌腐竹，爽口解腻100万能做什么？。准备好凉拌汁，和泡发的腐竹搅拌均匀就好了，省事又好吃，是一道不错的下酒菜，春节期间端上餐桌保证比大鱼大肉都受欢迎，不一会盘子就见底了。万能凉拌汁和凉拌腐竹的制作方法分享给大家。

展开全文

凉拌腐竹（万能凉拌汁）

所需食材：腐竹适量，木耳适量，粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、1勺花椒粉、一勺白芝麻、小葱1根、蒜6瓣、香菜3根、生抽3勺、醋1勺、白糖1勺、盐半勺100万能做什么？。

第一步：腐竹用温水泡发，切成2指宽的段，木耳同样泡发切小块，小葱切葱花、香菜切碎、蒜切末备用100万能做什么？。腐竹一定要完全泡发才能食用，冬季里如果用冷水泡发，一般时间在2-3个小时左右，判断是否泡发可以掰一下腐竹，如果不是柔软的，中间有硬芯是不行的。木耳可以选用优质的东北木耳，吃起来肉比较厚实。

第二步：制作凉拌汁，调料碗中加入1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒粉、1勺花椒粉、1勺白芝麻、2勺蒜末、适量碎葱段备用100万能做什么？。两种辣椒粉带来不同的口感和色泽，让凉拌菜更加好看好吃。

第三步：锅中加入3勺油，烧至8成热，趁热淋入盛有调料的碗中，尽量到在蒜末和葱段上激发出香味，稍微凉一些后，在碗中加入3勺生抽、1勺白醋、1勺白糖、适量盐和鸡精搅拌均匀，这样一份鲜香开胃的“万能凉拌汁”就做好了100万能做什么？。

第四步：凉拌菜上桌前，把调好的料汁加入盛有腐竹和木耳的碗中，不要提前加入，以免食材脱水或腌制过头，搅拌均匀即可食用100万能做什么？。一盘爽口开胃，色香味俱全的凉拌腐竹就做好了。

——老井说——

1、万能凉拌汁也可以做成不辣的口味，可以将辣椒粉更换成少量的姜末和胡椒粉，味道一样鲜香好吃100万能做什么？。

2、泡腐竹可以先用开水加1勺盐浸泡十几秒，让腐竹的表皮张开，然后迅速加入适量的凉水混合成温水浸泡腐竹，可以大大的缩短腐竹浸泡的时间，而且还不容易泡烂100万能做什么？。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见100万能做什么？。